RECETA

Albóndigas en chipotle

receta con carne mexicana

Albóndigas en chipotle

Porciones:
Preparación:
1 h
Dificultad:

Dentro de las recetas de cocina mexicana, existe una gran variedad de recetas de albóndigas, en las que varían tanto las salsas como las guarniciones, las carnes y algunas veces también la preparación de la albóndiga. En esta ocasión las prepararemos en salsa de chipotle.

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Preparación

  1. En un tazón, mezclar la carne molida con los huevos,1/2 taza de pan molido, sal, pimienta y comino. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Si notas que la masa formada no tiene cuerpo y se abre fácilmente, agrega poco a poco más pan molido hasta formar una masa consistente.
  2. Formar las albóndigas del tamaño de una pelota de golf aproximadamente con las palmas de las manos, asegurándose de que queden compactas. Resultarán entre 11 o 12 albóndigas.
  3. Licuar los jitomates, el ajo, la cebolla, 1 taza de agua, sal y los chiles chipotle hasta obtener una salsa tersa.
  4. En una cacerola, calentar 1 cucharada de aceite vegetal y con ayuda de un colador vertir la salsa preparada. Cuando dé el primer hervor, agrega el medio cubo de consomé y deja sazonar hasta que la salsa adquiera un color rojo intenso.
  5. Colocar dentro de la cacerola las albóndigas una a una, procurando que queden cubiertas con la salsa. Tapar, bajar el fuego y deja hervir hasta que las albóndigas estén cocidas. Tardarán aproximadamente 20 minutos. Probar y si es necesario agregar sal.
  6. Servir en porciones de 3 o 4 albhóndigas, suele acompañarse con arroz blanco y ramitas de perejil como guarnición.






Ingredientes

  • 500g de carne molida de res
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan molido
  • Sal, pimienta y comino
  • 6 jitomates grandes
  • 1 ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 3 chiles chipotles
  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cubo de consomé

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