RECETA

Caldo de res

receta con carne mexicana

Caldo de res

Porciones:
Preparación:
3h 30min.
Dificultad:

Además del menudo, una de los estofados con las que más se identifica la cocina mexicana, es el caldo de res. Este plato se prepara tradicionalmente para la cena del domingo de noche durante los meses de otoño o invierno. Reúne ingredientes sencillos, sabores intensos y es un plato reconfortante de la comida casera.

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Preparación

  1. En una olla grande vertir el agua, la carne de res, el ajo, las hojas de laurel y 1 1/2 cucharada de sal. Cocina hasta hervir, retirando la espuma de la parte superior, si es necesario. Tapar la olla, bajar el fuego y continuar cocinando entre hora y media a 2 horas o hasta que la carne esté blanda. 
  2. Cortar las papas y la cebolla en cuartos, las zanahorias en rodajas gruesas, cortar los ejotes en partes medianas y cada mazorca de elote en cuatro trozos. Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajo de la olla con la carne y agregar las verduras picadas. Agregar dos tazas de agua si es necesario. Dejar hervir hasta que las papas y los elotes estén cocidos, agregar el cilantro picado. probar y rectificar de sal si es necesari 
  3. Servir en platos hondos. Agregar a cada porción un trozo de elote y agregar el jugo de limón al gusto. Se suele servir con chiles serranos y cebolla picados para acompañar. Acompañar con tortillas de maíz.

Ingredientes

  • 2L de agua
  • 1Kg de chambarete de res con hueso
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de sal
  • 4 papas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 zanahorias medianas
  • 3 elotes
  • 1 taza de ejotes
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Tortillas de maíz (opcional)
  • Limones (opcional)
  • Chiles serranos picados (opcional)
  • Cebolla picada finamente (opciona

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